RECETA DE COCINA

ESCABECHE DE PESCADO

La receta del Escabeche de pescado, es muy tradicional en Puerto Ángel, al igual que el mole, el chivo enchilado y el pozole. El escabeche de pescado es una comida que las familias pueden comer al diario en sus hogares, pero también es muy común ver que las personas de la comunidad de Puerto Ángel hagan escabeche cuando hay alguna fiesta como la fiesta del pueblo, o alguna otra celebración. Es una comida riquísima y fácil de preparar. Existen muchas maneras de preparar el escabeche, pero en esta ocasión lo aremos de la siguiente manera. 

PORCIÓN: 10 PERSONAS

INGREDIENTES

•         4 Piezas de pescado asado (barrilete)
•         3 kl de tomate finamente picado
•         1/2 kl de cebolla finamente picado
•         1/4 de chiles verdes finamente picado
•         2 latas de verduras picadas de 300 gr c/u
•         200 gr de pasas
•         1/4 de aceite
•         Una cucharada de orégano
•         6 dientes de ajo finamente picado
•         Sal al gusto.

PREPARACIÓN

1. Empezaremos desmenuzando el pescado, debemos de asegurarnos de quitarle la parte negra del pescado y de no dejar ninguna espina del pescado.

2. En una cacerola grande, vertemos el aceite y esperamos a que caliente.

          

3. Después de que el aceite este caliente vertemos los ajos finamente picados y esperamos a que se salteen durante 3 min.

4. Cuando los ajos hayan soltado su sabor agregamos el pescado desmenuzado, junto con el orégano y esperamos a que estos se combinen durante unos 5 min.

5. Después de los 5 min agregamos el tomate, la cebolla, el chile, la verdura picada y le ponemos sal al gusto.

6. Esperamos que todo se combine, para ello tenemos que mover con una cuchara hasta incorporar todos los ingredientes. Dejamos que esto se fría  y que el tomate suelte su jugo, ahí es cuando le agregamos las pasas y dejaremos que se cosa unos 10 o 15 min. Después estará listo para servir.

7. El escabeche se puede acompañar con arroz, frijoles, ensalada y tostadas bien doradas.

LEYENDA DE PUERTO ANGEL

LEYENDA DE PUERTO ÁNGEL

La leyenda cuenta que la comunidad de Puerto Ángel recibió el nombre, en honor a un Ángel que se le apareció a un pirata.

Todo empieza cuando un pirata estaba enterrando su tesoro y cuando apenas había terminado, vio a un hombre que se acercaba llorando. Enseguida el pirata le salió al encuentro y le pregunto qué porque lloraba tan amargamente, el hombre le dijo que su esposa había dado a luz un niño pero que este estaba muy delicado, que debido a que eran muy pobres no tenían dinero para comprar una cobija y envolver al niño, y tenía miedo que se muriera sin antes haber sido bautizado. Así que este hombre con gran llanto y suplicas le pidió al pirata que por favor aceptara ser el padrino de bautizo de su hijo, para que así el niño pudiera morir en paz. El pirata al ver la desesperación del hombre acepto y bautizo al niño.

Al día siguiente del bautizo el niño murió, y se fue al cielo. Estando en el cielo san pedro lo recibió y le dijo que pasara, mas este no quería entrar hasta no estar seguro de que su padrino también fuera salvo y se fuera al cielo. San pedro le decía que eso era algo imposible ya que su padrino era un pirata y había hecho cosas muy malas las cuales no le permitan entrar al cielo. Este suplico mucho por él y le dieron la oportunidad de regresar y hacer que su padrino se arrepintiera. El pirata estaba debajo de un árbol durmiendo, cuando de repente se despierta y lo primero que ve es un angelito.

 El ángel le empieza a explicar que es necesario que él se arrepienta de sus pecados, porque solo de esa manera podía entrar al reino de Dios. El pirata convencido por las palabras del angelito siento algo extraño en su pecho que lo hizo llorar y arrepentirse de todo corazón. Después de esto el pirata murió y se fue al cielo porque ya se había arrepentido de sus pecados.

Y es por eso que la bahía se llamó Ángel y hoy se ha cambiado por Puerto Ángel para hacer referencia del puerto. 

CANTO DE LAS SIRENAS EN PUERTO ÁNGEL

Otras de las leyendas que se cuentan en puerto Ángel es la del canto de las sirenas. Dicen que en la playa de la mina un hombre que se dedicaba a la pesca, como de costumbre fue a bucear a la playa, cuando el pescador estaba ya buceando empezó a escuchar un sonido muy ligero, pero no le tomo importancia. Con el paso de los minutos se escuchaba más y más el sonido. El pescador salió del agua espantando y se preguntaba que había sido ese sonido que había escuchado dentro del agua. 

El pescador le contó a sus amigos lo que había escuchado en el las aguas del mar y como es normal sus amigos no le creyeron y decir que estaba loco. El pescador les dijo que lo acompañaran a ver si el sonido lo volvían a escuchar. Al día siguiente fueron todos los demás pescadores y se metieron al agua a bucear, con la intención de escuchar algo, pero no pasó nada ese día y le decían al pescador que se había confundido. 

Otro día cuando el pescador fue a bucear vio que detrás de unas rocas se movió algo y que se había metido al agua, este salió corriendo para ver quera y cuando llego no vio nada. Después se metió a bucear y el sonido o canto se volvió a escuchar, el pescador con un gran miedo salió del agua asustado y pensó que eso solo podía ser el canto de una sirena, y que tal vez lo que había visto (no tan claro asegura el) posiblemente haya sido la sirena. Nunca nadie ha visto nada más y tampoco han escuchado otro canto como ese hasta el día de hoy.

CURIOSIDAD GEOGRÁFICA

Características geográficas más sobresalientes de Puerto Ángel.

Puerto Ángel se caracteriza por muchas cosas; por sus hermosas y confortables playas,  por el sazón de los restaurantes, pero más allá de esos atractivos turísticos, existen en esta extraordinaria bahía zonas con unas características geográficas que lo hacen ser un Puerto extraordinario.

Una de las características geográficas que tiene Puerto Ángel, se encuentra en la colonia La Mina. Esta colonia recibe el nombre de La Mina, precisamente por que en esta se haya una mina en donde escurre un aceite ligero que se saca de pozos escavados a mano no brotan tes, de unos cien metros aproximado de profundidad. Habiendo pocas probabilidades de que tenga una producción comercial de gran valor, ya que las formaciones del territorio no son adecuadas. El descubrimiento de este fluido fue ya hace mucho tiempo, pero hasta el día de hoy no ha sido explotada.  

Otra de las características que hacen a Puerto Ángel sobresalir, es la ubicación que tiene. Puerto Ángel está ubicada en la punta del Pacifico y esto la favorece porque cada año pasan ballenas que se pueden ver a simple vista desde la bahía. Dichas ballenas pasan muy cerca de la playa, a su paso se van alimentando del planto. Anteriormente por la posición geográfica en la que se encuentra, era un puerto muy utilizado, era el punto central para hacer las exportaciones de café y madera, provenientes de San Pedro Pochutla.  

Así como estas hay más características que destacan a Puerto Ángel, sin duda alguna la visita de especies como las ballenas, delfines y tortugas permiten que puerto Ángel sea muy visitado por los turistas, convirtiéndose así en un lugar atractivo. 

PUERTO ÁNGEL

Puerto Ángel es un pequeño puerto con una bahía excepcional en forma de herradura. Esta localidad fue fundada en los años de 1850 y está ubicada en el estado de Oaxaca, perteneciente al municipio de San Pedro Pochutla N⁰ 322, en la costa del Océano Pacifico. Puerto Ángel colinda al norte con Puerto Escondido, al sur con Santa Cruz y Huatulco. Puerto Ángel se ha convertido en un lugar turístico y cada año llegan muchos turistas a vacacionar en sus hermosas playas. Las principales fuentes de ingresos en la población son la pesca y los servicios turísticos.

Una de las cosas que hizo que Puerto Ángel resaltara fue la construcción del puerto, la cual ayudo mucho a la región en el desarrollo industrial del café y de la madera, abriendo así un camino para que los productos fueran enviados a otras partes del país. En aquel entonces el puerto alcanzo su mayor auge ya que era el puerto más visitado. El café que se exportaba era proveniente de San Pedro Pochutla. Sin embargo después de algunos años dejo de ser el puerto más visitado del estado y poco apoco fue bajando su nivel. La causa de este suceso se debió a la construcción de ferrocarriles y carreteras que conectaban a Santa Cruz.

Puerto Ángel se vio desfallecido después de la muerte del presidente Juárez, ya que él fue quien fundo el puerto y ayudaba en diversas formas a la localidad. Después de esto Puerto Ángel fue recobrando interés como un lugar turístico y algunos habitantes empezaron a construir pequeños hoteles para alojar a los turistas y de esa manera se beneficiaba la localidad.

En los años de 1997 el puerto sufrió una catástrofe causada por el huracán paulina quien toco tierra en el puerto, dejando daños muy grandes como la perdida de viviendas. La localidad se recuperó de esto con el paso del tiempo, dejando atrás el mal momento que vivieron y hoy solo se recuerda como una anécdota.

Puerto Ángel por ser una zona costera depende económicamente de los beneficios del mar, ya sea de la pesca o del turismo que son actualmente las principales fuentes de ingreso económico de la localidad. Actualmente los pescadores han formado cooperativas en las cuales se han apoyado y han estado más organizados. El trabajo pesquero no es fácil, las personas que dependen de la pesca llegan a pasar por momentos difíciles ya que hay temporadas en donde los pescados (atún, dorado, pargo, huachinango, vela, etc.,) se escasean y si llega a ver un poco, el precio del producto se eleva, afectando así a toda la cadena que depende de este producto (pescadores, comerciantes de pescado y restaurantes). Parte del pescado es llevado a otros lugares por carros que vienen de lejos a comprar toneladas de este producto. Otra de las fuentes de trabajo y sustento económico para Puerto Ángel es el turismo. Puerto Ángel se ha convertido en una zona turística reconocida y muy visitada durante todo el año, los meses con mayor índice de turismo se dan en el mes de julio y diciembre. Estas fechas son bien aprovechadas por restaurantes, hoteles, y demás servicios turísticos.

La población cuenta con servicios  básicos tales como centro de salud, farmacia, Internet, sitio de taxi, banco, cajeros automáticos, mercado, policía, agencia municipal, agua potable la cual es suministrada por medio de tuberías. el agua es proveniente del rió ubicado en Tonameca.

Cerca de puerto ángel existen algunas comunidades. En la parte oeste se encuentran Zipolite que se ha caracterizado por ser una playa nudista. San Agustinillo, Mazunte, aquí se encuentra el centro mexicano de la tortuga, y por último Ventanilla que cuenta con una laguna en donde los turistas practican el paseo en lancha por los hermosos manglares, en donde se pueden observar caimanes, aves y tortugas.

En Puerto Ángel podemos encontrar árboles frutales tales como la papaya, el mango, la ciruela, el chicozapote, tamarindo, nanché y las palmas de coco. Hay otros árboles no frutales como la ceiba, las buganvillas y el que más abunda en la zona es el ocotillo. Por otra parte también existe una gran variedad de flora y fauna marina, tomando en cuenta que aquí existen tres especies de tortugas marinas, la tortuga carey, la tortuga prieta y la tortuga golfína. Entre los pescados más comunes se encuentran el atún, el tiburón, el pez vela, el pargo, la langosta, el caracol, el pulpo entre otros mariscos.

El clima en este lugar se caracteriza por ser constantemente cálido y húmedo. En el invierno las temperaturas son más bajas. Durante el invierno la temperatura del agua es más fría y esto permite que la langosta y el atún abunden en la zona. 

Las playas principales de Puerto Ángel son: la playa principal o más conocida como la Playa del Muelle y la Playa Panteón. La playa del Muelle es más usada por los pescadores ya que ocupan parte del área para varar sus lanchas. Para pasar de la playa del Muelle a la playa Panteón lo pueden hacer por el andador de piedra o por la carretera. La playa Panteón recibe este nombre porque detrás de ella se encuentra el panteón de la comunidad. Esta playa se encuentra llena de restaurantes y algunos hoteles. Además de estas dos playas también se encuentran otras como la playa Estacahuite, playa la Mina, playa la Boquilla y playa Tijera. En la playa Estacahuite se puede encontrar un arrecife de coral y esto lo hace la mejor opción para practicar actividades como el buceo.

Cabe mencionar que anteriormente Puerto Ángel contaba con arroyos que fluían constantemente, y las personas podían ir a lavar ropa o a bañarse. Lamentablemente con el paso del tiempo esas corrientes de agua se fueron secando y hoy en día ya no existen, salvo en los tiempos de lluvia que es cuando se forman por un momento. La comunidad cuanta con lo que son los pozos. Existen alrededor de 6 pozos de agua activos y en tiempo de escases del agua potable las personas de la comunidad acuden a estos pozos o bien las pipas de agua extraen agua de los pozos y la venden en los hogares.

Puerto Ángel es un lugar muy alegre y muy festivo. Durante todo el año celebra diferentes fiestas. La principal es la fiesta del pueblo la cual se hace el 1 de octubre le conocen como la fiesta del Ángel. Otra se realiza el 1 de junio por el día de la Marina, el 5 de agosto festejan el día del pescador, el día del taxista y la semana de la cultura la celebran en la segunda semana de diciembre. Además de estas fiestas se tiene como costumbre celebrar el día de las madres, el día del niño, el día de la independencia y el día de la revolución mexicana.

Puerto Ángel es sin duda un hermoso puerto lleno de historias, colores y sabores impresionantes. Es la mejor opción para todos aquellos que deseen pasar unas fantásticas vacaciones. Ya que es un lugar tranquilo, sus habitantes son gente honrada, trabajadora, amable, hospitalaria y protectora. Es un puerto que a un no ha sido explotado y que está en la espera de serlo.